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1. 【是非題】隨著高齡趨勢,101年台灣民眾的十大死因佔首位(比率最高)的是:心臟疾病。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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2. 【是非題】烹調中加鹼,容易破壞維生素C。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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3. 【是非題】Duvall提出的「家庭生命週期」概念,是以「親職」來劃分家庭的發展階段。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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4. 【是非題】隨著社會變遷,目前臺灣地區老人的居住安排方式,以「僅與配偶同住」的安排最多。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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5. 【是非題】沾到血跡的衣物,趕快用熱水清洗,比較容易清潔乾淨。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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6. 2011年7月6日,衛生署公布了最新修訂的每日飲食指南,關於修正的建議重點,以下敘述何者
錯誤
?
(A)主食攝取量減少,增加蔬果攝取量
(B)五穀根莖類以全穀根莖類取代
(C)有鑑於國人普遍對於維他命E嚴重攝取不足,將食物類別中增加一類「堅果種子類」,建議國人多食用堅果
(D)多喝低脂乳。
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7. 以下何者為減重的
正
確
概念或作法?
(A)多吃「空熱量」食物,減少熱量攝取
(B)控制脂肪攝取
(C)食用「低普林」食物,幫助代謝
(D)多吃有「降糖」作用的食物,如:苦瓜、芹菜。
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8. 為避免使用劣化的油脂,以下何種狀況的油為佳?
(A)黏稠
(B)加熱後很快冒煙、起泡
(C)具酸性
(D)色澤透明。
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9. 冰箱的冷凍庫溫度應該維持在攝氏幾度以下,才能達到保鮮效果?
(A)-12度
(B)-14度
(C)-16度
(D)-18度。
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10. 下列哪一項量器單位換算為正確的?
(A)1t=10cc
(B)1C=16T
(C)1T=5t
(D)1T=30cc。
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11. 烹飪教室規劃,有關工作檯的設計,以下何者
錯誤
?
(A)工作檯的高度,應以工作者站直、雙臂自然垂下、手肘稍彎的高度為宜
(B)費力工作的工作檯面,高度要高於輕便工作的工作檯面
(C)工作檯面須有足夠的寬度,以利工作進行
(D)需使用工具的工作檯面,高度要低於直接用手處理的工作檯面。
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12. 「家政」一詞是由何字翻譯而來?
(A)Household Management
(B)Home Economics
(C)Family Education
(D)Human Development。
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13. 中餐後,下午上班時就有人陸續出現嘔吐、腹痛、腹瀉症狀,經緊急處理後,大家懷疑是午餐惹的禍,以下何者是可能的原因?
(A)三明治中夾的罐頭牛肉引起「肉毒桿菌」中毒
(B)茶葉蛋的「腸炎弧菌」造成
(C)「黃麴毒素」中毒
(D)「金黃色葡萄球菌」中毒。
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14. 有關嬰兒的離乳期飲食,何者
正
確
?
(A)剛開始以「穀物」類食物為多
(B)因蛋白較蛋黃易入口,故初期先給蛋白
(C)一般在嬰兒八個月左右,開始添加半固型食物
(D)開始實施離乳時,一天三餐固定提供,可以使嬰兒儘快適應。
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15. 所謂的「服裝設計三項要素」
不包含
以下哪一項?
(A)色彩
(B)線條
(C)美感
(D)質料。
申論題型
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1. 【簡答題】關於老年生活:
(1)請解釋:何謂「在地老化」(aging in place)?「活躍老化」(active aging)?
(2) 請你以「在地老化」、「活躍老化」的概念,針對:農村「高齡者生活改善工作」,提出三項重要的工作重點。
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1. 【簡答題】有關家政推廣:
(1)你認為「家政推廣員」的重要角色為何?請列舉三個重要角色。
(2)有關「家政推廣方法」,請具體舉例說明:「方法示範」及「經驗分享」,此兩種家政推廣方法的應用。
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1. 【簡答題】請舉出三項:目前農村中家庭常遇到的「婚姻」或「家庭」相關問題。
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