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1. 【是非題】台灣目前的家庭型態,以三代同堂的「折衷家庭」所佔的比例最高。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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2. 【是非題】李奶奶長期吃素,營養方面要注意可能缺乏「維生素B2」的情況。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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3. 【是非題】聯合國所倡導的「國際家庭日」為每年的5月15日。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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4. 【是非題】王先生有高血壓及心臟病,因此飲食要限制「鉀」的攝取量。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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5. 【是非題】「高齡化社會」指的是:一個國家65歲以上的人口,佔總人口的7%以上。
(A)O
(B)X
(C)無C選項
(D)無D選項
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6. 下列何者為食品衛生的指標菌?
(A)大腸桿菌
(B)沙門氏菌
(C)腸炎弧菌
(D)金黃色葡萄球菌。
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7. 「beanpole family」此一家庭結構的形成原因,何者
正
確
?
(A)出生率下降
(B)離婚率增加
(C)雙工作家庭增加
(D)兩地家庭增加。
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8. 選擇「油炸」用油時,以下列哪一個油脂的特性,常常被用來作為選擇的依據
(A)引火點
(B)燃燒點
(C)融點
(D)發煙點。
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9. 為了使工作場所的設計符合人體工學、節省精力的原則,以下何者
正
確
?
(A)椅子應選擇「高腳、無靠背」的椅子,有助於工作者養成良好坐姿
(B)不常使用的鍋具應該放在「正常工作範圍內」的櫥櫃處,以備不時之需
(C)介於工作者的「手肘」與「腰線」之間的工作檯面高度,屬於清洗食器的理想工作範圍
(D)把「清洗槽」與「冰箱」之間的距離加大,有助於提高廚房的工作效率。
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10. 「不孝有三,無後為大」,是指:生養子女,後繼有人得以祭祀祖先,這是對那項「家庭功能」的描述?
(A)宗教功能
(B)教育功能
(C)經濟功能
(D)生育功能。
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11. 免洗筷在製作過程中,為了防止筷子變黃、發黑及發霉,會以下列何種物質加以處理?
(A)石灰
(B)亞硝酸鹽
(C)硼砂
(D)亞硫酸鹽。
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12. 烹煮綠色葉菜類時,加入以下何種物質會使色澤更加鮮綠,但可能破壞營養素?
(A)鹼
(B)酒
(C)糖
(D)酸。
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13. 以下哪一種手縫的方法,較常使用於「裙擺」的處理?
(A)毛毯縫
(B)交叉縫
(C)平針縫
(D)回針縫。
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14. 腸炎弧菌主要是存在下列何種食物,而引起食物中毒?
(A)肉製品
(B)乳製品
(C)海鮮
(D)生菜沙拉。
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15. 下列何種「織法」的布料結構最具有彈性?
(A)不織布
(B)針織布
(C)緞織布
(D)梭織布。
申論題型
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1. 【簡答題】針對農村的「高齡獨居者」,由家政推廣員的角度,你認為:「高齡者生活改善」可以為他們進行的工作為何?請列舉你覺得最重要的三項。
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1. 【簡答題】近年來,食品安全的議題受極大的關注,請你針對「食品安全」,提出:三個家政班的班會「中心議題」(並說明其主要的內容),來引導班員討論,以落實家庭的飲食及食品消費安全。
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1. 【簡答題】請說明:家政推廣教育活動「考評」的重要性?以及考評的步驟。
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