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凍燒（freezer burn）現象是一種 (第一次考題)
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農漁會考古題
食品加工(收錄第一次~第七次歷屆試題,每次隨機抽取50題)
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凍燒（freezer burn）現象是一種 (第一次考題)
(A)油脂分解氧化所形成的褐變現象
(B)糖類脫水導致的焦糖化反應
(C)食品因結冰導致觸摸時有燒燙的感覺
(D)水溶性單寧轉換成不溶性單寧之風味變化。
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