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請問下列敘述何者有誤？ (第四次考題)
農漁會
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農漁會考古題
食品加工(收錄第一次~第七次歷屆試題,每次隨機抽取50題)
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請問下列敘述何者有誤？ (第四次考題)
(A)梅納反應（Maillard reaction）的主要反應基質為還原醣和胺基酸
(B)酵素型褐變的反應基質包含酚類化合物
(C)pH低於3的環境會促進梅納反應（Maillard reaction）的速率
(D)蔗糖在不裂解成葡萄糖和果糖的情況下，不會發生梅納反應
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